福島県出身、マレーシア在住の禾王里です。
小さな頃から食べていた小芋の味噌炒め。
甘じょっぱくて何個でもパクパクイケちゃって、本当に美味しいんですよね〜。
なんと！
コレが福島県の郷土料理であることを41歳にして先程知りました！
((((；ﾟДﾟ)))))))…ぜ、全国区じゃないの、マジかよ。
ケンミンショーで紹介されたことがあるらしい！
…という事で、
レシピ(ぽいもの)を残したいと思います。
ちなみに「かんぷら」は方言でじゃがいもを指すそうですが、普段使ってる人はいないな…。
じゃがいもを家庭菜園している方なら分かると思いますが、
4センチ以下の小さな小さな小芋もたくさん取れるんですよね。
卸せないのでスーパーに出回ることはありませんので、
もし、直売所や道の駅などで見つけたら是非買ってみてください。
ちなみに、マレーシアKLだと、
アンパンパークにあるテスコ(大型スーパー)に売っており、即買いしました。
お安いのはもちろんですが、
味も良いし、火がすぐ通り、皮もそのままイケちゃいますよ！
大体の材料
★小じゃがいも 10-15個
★みりん 大さじ5
★日本酒 大さじ3
★砂糖(液体てんさい糖) 大さじ1
★味噌 大さじ3
★炒め用油 適量
ざっくりとした作り方
1.小芋を皮付のまま洗い、茹でる
時短でレンチンも可。
2.茹でた芋を少し多めの油で揚げ焼きする
好みですが外側の皮がシワシワなるくらいがベスト。
茹でずにじっくり揚げても良いです！
3.鍋に残った油をキッチンペーパーで吸い取る
もしくは、一度芋を取り出して鍋をきれいにする。
油は大さじ1-3杯くらいは残ってても問題なし！
4.鍋に、みりん、日本酒、砂糖、味噌を入れて味噌を弱火で溶かす
味は適当に調整してね！
砂糖はてんさいオリゴを愛用。マレーシアにも持ってきました！
5.ふつふつしてきたら、小芋を入れて水気がなくなるまで絡め炒める
完成！
味付けのポイントは、少ししょっぱ目の方が、ご飯にもお酒にも合いますよ！！！
日持ちは、冷蔵庫で4日くらいは楽勝！
…ま、その前にパクパク食べきってしまいますが(^_^;)
味噌が乾いてしまうのでちゃんと密閉した方がいいと思います。
小芋が手に入ったら、ぜひ作ってみてくださいね。
コメント欄にご感想もお待ちしてます💕
コメント